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In evidenza

“Chiunque voglia sinceramente la verità è sempre spaventosamente forte.” Fëdor Michajlovič Dostoevskij L’uomo nasce per vivere, non per prepararsi alla vita. A volte un silenzioso abbraccio è l’unica cosa da dire. La vita è come uno specchio: sorride se lo guardi sorridendo. Tutte le persone che incontriamo sono il nostro riflesso. Ci sono state mandate a noi, vedendole, correggiamo i nostri errori; e quando noi lo facciamo, anche queste persone cambiano. Oppure se ne vanno per sempre dalla nostra vita. Io non amo la gente perfetta, quelli che non sono mai caduti, che non hanno mai inciampato. La loro è una virtù spenta, di poco valore, a loroLeggi altro →

Ingredienti per 4 persone: 120 gr. di burro, 250 gr. di farina, sale, mezza tazza di vino bianco 120 gr. di ricotta piemontese, una mela, una pera, una. pesca, 100 gr. di albicocche, 100 gr. di susine, 100 gr. di noci, 100 gr. di mandorle, 100 gr. di ciliege o amarene, 100 gr. di fichi, 200 gr. di biscotti, 100 gr. di amaretti, 200 gr. di zucchero. Preparate la pasta con la farina, cento grammi di burro, la ricotta, una presa di sale e il vino, impastate leggermente rapidamente, rompendola due o tre volte a pezzetti e poi riunendola a palla. Copritela con un pannoLeggi altro →

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di farina, 300 gr. di burro, un pizzico di sale, acqua. Ponete la farina setacciata a fontana sul piano del tavolo, incorporatevi il sale e l’acqua sufficiente per ottenere una pasta consistente e liscia. Fatene un panetto e lasciatelo riposare per un quarto d’ora. Trascorso questo tempo mettete la pasta sul tavolo infarinato e stendetela con un mattarello in un quadrato i una ventina di centimetri, mettetevi il mezzo il burro tenuto a temperatura ambiente e quindi piuttosto morbido, e ripiegate i quattro lembi della pasta in modo da richiudere nell’interno il burro. Passate il matterello sulla pasta perLeggi altro →

Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di mandorle, 200 gr. di zucchero fine, due albumi. Mettete le mandorle a bagno in acqua tiepida, per circa venti minuti, poi pelatele e mettetele ad asciugare un attimo sulla placca del forno caldo ma spento. Ponetele quindi nel mortaio e pestatele fino a ridurle in poltiglia, incorporandovi poco alla volta lo zucchero e gli albumi in modo da ottenere una pasta piuttosto consistente. Se lo preferite questa pasta di mandorle può anche essere profumata alla vaniglia, al caffè o al cioccolato.Leggi altro →

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di farina, 165 gr. di burro, 150 gr. di zucchero, due uova, la scorza di mezzo limone grattugiata, un pizzico di sale. Versate la farina a fontana sulla spianatoia, cospargetela con lo zucchero la presina di sale, versatevi nel mezzo 150 gr. di burro appena ben ammorbidito, un uovo intero, un tuorlo e la scorza di mezzo limone grattugiata. Amalgamate velocemente gli ingredienti buttando la farina dai lati verso l’incavo centrale, in modo da evitare che il burro fuso e le uova scorrano in rivoletti sul piano del tavolo. Quando tutto sarà amalgamato lavorate la pasta solo per pochiLeggi altro →

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di fragole, tre albumi freschissimi, 20 gr. di burro, mezzo litro di panna montata, 50 gr. di vermicelli di cioccolato, un bicchiere di vino bianco. Lavate le fragole con il vino bianco poi passatele al setaccio, raccogliendo il passato in una terrina. Montate gli albumi a neve fermissima (al punto che inclinando il piatto rimangano immobili) e incorporateli alle fragole facendo attenzione di non rigirare il composto col cucchiaio di legno ma sollevandolo dal basso verso l’alto. Unite di burro uno stampo a bordi alti, versatevi il composto e cuocetelo in forno moderato per circa venti minuti. Servitelo freddoLeggi altro →

Ingredienti per 4 persone: Un chilo di castagne, mezzo litro di latte, 100 gr. di zucchero, due cucchiai di cioccolato in polvere, un cucchiaino di liquore dolce, mezzo litro di panna montata sale. Fate un’incisione nella buccia delle castagne, ponetele in una pentola, coperte di acqua fredda, unite una presina di sale, e fatele lessare per circa mezz’ora. Scolatele, sbucciatele e rimettetele in una casseruola con il latte e lo zucchero. Fate cuocere fino a quando avranno assorbito tutto il latte e durante la cottura schiacciate spesso le castagne con una forchetta di legno, in modo da spappolarle. Quando il latte si sarà quasi completamenteLeggi altro →

Per sei persone: 500 gr. mandorle, 10 chiare d’uovo, 300 gr. di zucchero, 300 gr. di cioccolato fondente. Siamo nella tradizione pugliese. Per prima cosa, sbollentate, pelate le mandorle, fatele tostare in forno su una placca. Intanto sbattete in una zuppiera le chiare d’uovo, unite lo zucchero, lavorate d’impegno questo composto: e passatelo in tegame, su fuoco moderato: quando prende calore, unite la cioccolata grattugiata e lavorate sempre il tutto d’impegno, in modo che si formi un composto ben legato e fluido. A questo punto, togliete dal fuoco e versate in tegame le mandorle e mescolate perché siano ben distribuite Poi versate a cucchiaiate questeLeggi altro →

Ingredienti per sei: 250 gr. di farina, 250 gr. di burro, 250 gr. di zucchero, 150 gr. di uva Malaga, 130 g. di scorza d’arancia candita, 130 gr. di cedro candito, 100 gr. di uvetta passa di Corinto, 4 gr. di lievito in polvere, 4 uova, scorza di limone grattugiato, 1 bicchiere di rum, 5 gr. di cannella. Tagliate la frutta candita a pezzettini e sbollentateli per qualche minuto. Ponete l’uva e l’uvetta ad ammorbidirsi per una mezz’ora in acqua calda. Mettete il burro in una terrina e lavoratelo con una frusta fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungete lo zucchero e leLeggi altro →

Ingredienti Per 6 Persone: 100 gr. di riso, 50 gr. di farina bianca, 25 gr. di burro, 20 gr. di zucchero, 1/2 litro di latte, 3 uova, un limone, un bicchierino di rum, un pizzico di sale, olio per friggere. Lessate il riso nel latte: a meta cottura unite il sale, il burro, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Completate la cottura, scolate il riso e quando sarà freddo aggiungete i tuorli delle uova, la farina e il liquore. Per ultimi incorporate gli albumi montati a neve e mescolate con delicatezza. In una padella da fritti fate scaldare abbondante olio, quando sarà fumanteLeggi altro →

Ingredienti per 4 persone : 250 gr. di farina, un cucchiaio di lievito di birra, tre uova, un quarto di latte, un cucchiaio di zucchero, 50 gr. di burro, un bicchiere di miele, 150 gr. di mandorle tritate, 300 gr. di strutto. Sbattete le uova con lo zucchero, e quando saranno ben montate unitevi il latte e il burro fuso. Versate questo miscuglio sulla farina messa in una terrina, unite il lievito di birra e manipolate gli ingredienti finche avrete ottenuto una pasta liscia ed omogenea. Tagliatela in tanti pezzetti grossi come uova e lasciatela lievitare coperta da un tovagliolo. Mezz’ora prima di friggere leLeggi altro →