Ingredienti x 4: 250 g di fave 100 g di guanciale 250 g di coste (o altra verdura a foglia verde), 1 cipolla 1, spicchio d’aglio, prezzemolo 2 l di brodo
vegetale pecorino grattugiato sale e pepe.
Mettete a soffriggere in una casseruola il guanciale tritato con la cipolla tagliata a fette sottili e l’aglio e il prezzemolo tritati finissimi. Salate e pepate.
Quando il soffritto sarà pronto (le cipolle devono rima nere sode).
Aggiungete le fave e le coste tagliuzzate e lasciate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete il brodo.
Fate cuocere per circa 30 minuti. aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare a fuoco spento per un paio di minuti, Servite col pecorino e, volendo con un filo d’olio.