Lasagne agli Asparagi

Per quattro persone: 400 gr. di lasagnette a nido, gr. 500 di punte di asparagi surgelate, gr. 250 di pomodori pelati, 4 cucchiai d’olio d’oliva, sale, pepe.


Come si prepara: Lessate gli asparagi, senza scongelarli, in acqua leggermente salata in ebollizione.

Scolateli e versateli in un pentolino con l’olio d’oliva caldo, facendo attenzione a non romperli, aggiungete i pomodori passati al setaccio, salate e pepate e cuocete per mezz’ora, a recipiente coperto, mescolando di tanto in tanto, durante gli ultimi 10 minuti di cottura, levate il coperchio per fare ridurre il sugo.

Come si presenta: Con il sugo cosi preparato condite le lasagnette che avrete nel frattempo lessato in abbondante acqua salata in ebollizione.
Il vino da abbinare: Frascati si serve sui 10-12°.

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