Pasta di Mandorle

Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di mandorle, 200 gr. di zucchero fine, due albumi.

Mettete le mandorle a bagno in acqua tiepida, per circa venti minuti, poi pelatele e mettetele ad asciugare un attimo sulla placca del forno caldo ma spento.

Ponetele quindi nel mortaio e pestatele fino a ridurle in poltiglia, incorporandovi poco alla volta lo zucchero e gli albumi in modo da ottenere una pasta piuttosto consistente.

Se lo preferite questa pasta di mandorle può anche essere profumata alla vaniglia, al caffè o al cioccolato.

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