Patè Rosato

Per 6/8 persone: 250 gr. di salmone affumicato, gr. 200 di mascarpone, 2 bicchierini di cognac, un mazzetto di prezzemolo, pepe.

Come si prepara: Mettete il salmone nel bicchiere del frullatore e frullatelo fino ad ottenere un composto della consistenza di un pure.

Versatelo in una terrina con il mascarpone, lavoratelo a lungo con il cucchiaio di legno, quindi aggiungete il prezzemolo tritato il più finemente possibile e un pizzico di pepe.

Continuando a mescolare, incorporate poco alla volta il cognac, poi versate il composto in uno stampo da plumcake, copritelo con un foglio di carta metallizzata e tenetelo in luogo fresco (non in frigorifero) fino ai momento di portarlo in tavola.

Come si presenta: Sformate il paté sul piatto da portata e servitelo con crostini di pane abbrustoliti.

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