Biscuit Gelato

Ingredienti per 4 persone: quattro uova, I50 gr. di zucchero due fogli di colla di pesce, una tazza di panna montata una bustina di vanillina .

Mettete la colla a bagno in acqua tiepida e nel frattempo fate sciogliere 50 gr. di zucchero sul fuoco con due bicchieri d’acqua. Montate i tuorli d’uovo con lo zucchero e la vanillina fino a che saranno ben spumosi, quindi incorporatevi l’acqua zuccherata poco alla volta sempre mescolando.

Mettete le uova nel recipiente di cottura dello sciroppo di zucchero, unitevi la colla di pesce e portate la crema a ebollizione facendola addensare leggermente. Toglietela dal fuoco, fatela raffreddare unitevi la panna montata, rimescolando adagio e amalgamando bene, e versate il biscuit in uno stampo: mettete quindi il tutto in frigorifero a gelare per almeno tre ore.

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