Melanzane al Funghetto

Ingredienti per 4 persone: quattro grosse melanzane, una scatola piccola di pomodori, una manciata di prezzemolo, sale, pepe, una manciatina di basilico, mezzo bicchiere di olio.


Tagliate le melanzane a quadrettini. Mettete l’olio nella pentola, fatelo scaldare, buttatevi le melanzane, i pomodori passati al setaccio, il prezzemolo e il basilico tritatissimi, sale e un’abbondante pizzicata di pepe. Coprite e fate cuocere per sette minuti dal momento in cui sentirete il sibilo.

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