Crema di zucchine

Ingredienti per 4 persone: 600 g di zucchine, 1 patata 1 cipollina, 1 manciata di farina burro, 2 l di brodo vegetale basilico sale e pepe.


Fate fondere a fuoco dolcissimo 40 g di burro e mescolatevi una manciata di
farina: fate imbiondire senza mai smettere di mescolare quindi aggiungete a filo il brodo.

Schiumate e riportate a ebollizione.

Unite le zucchine, la patata e la cipollina tagliate a pezzetti.

Condite con sale e pepe e cuocete a calore moderato per circa 20 minuti.

Passate le verdure al passaverdura facendo cadere il passato in una casseruola pulita. A fuoco moderatissimo.

Aggiungete il brodo necessario per ottenere la consistenza di una crema morbidissima, aggiustate di sale e pepe e fate andare ancora qualche minuto.

Servite con foglioline di basilico e dadini di pane tostato.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.