Teglia Ricca Gratinata

Ingredienti x 8: 500 g di farina gialla fine 3 mozzarelle di bufala 400 g di
pancetta affumicata tagliata grossa origano o timo olio extravergine d’oliva,
burro sale e pepe.


Preparate una polenta abbastanza soda. Mentre cuoce tagliate a fettine sottili la mozzarella e mettetela a scolare; tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare in pochissimo olio a fuoco basso finche il grasso non si scioglie.

Preparate una pirofila unta con un pò di burro.

Quando la polenta è cotta raccoglietela con una spatola in modo da ottenere delle fette che disporrete. un pò sovrapposte nella pirofila, distribuite su ogni fila di fette la mozzarella e un pò di pancetta col sugo prima di procedere con la successiva; proseguite fino al termine degli ingredienti.


Cospargete di origano, salate e pepate leggermente. quindi mettete in forno
caldissimo a gratinare per circa 10 minuti.

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