Brioche dei Piccoli

Ingredienti per 4 persone: 175 gr. di farina, 120 gr. di burro, 30 gr. di zucchero, quattro uova, sale, 20 gr. di lievito di birra due dita di latte.

Mettete il lievito sbriciolato in una terrina, bagnatelo col latte e lasciatelo ammorbidire:

unitevi trenta grammi di farina e fatene un panetto di pasta che lascerete lievitare, coperto da un tovagliolo. Versate la restante farina sulla spianatoia, unitevi le uova, il sale, lo zucchero e manipolate a lungo, poi incorporatevi cento grammi di burro che avrete in precedenza montato con una spatola, per farlo diventare cremoso. Unite alla pasta il panetto lievitato amalgamando tutto bene. La sciate riposare per qualche ora in luogo fresco.

Imburrate una tortiera dai bordi alti, adagiatevi la pasta e fatela cuocere a fuoco vivace in forno, finché sarà diventata gonfia e dorata.

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