Crema di legumi

Ingredienti per 4 persone: 250 g di fagioli lessati 250 g di ceci lessati 100 g di pancetta magra 1/2 confezione di fiocchi di patate 3 porri, 3 carote 1 pezzo di sedano olio extravergine d’oliva sale.


Tagliate a pezzi i porri. le carote e il sedano e cuoceteli in 1 l e 1/4 d’acqua salata per circa 45 minuti Unite i fagioli e i ceci e proseguite la cottura per circa 10 minuti. non di più. Passate il tutto al passaverdura . e incorporate al passato i fiocchi di patate mescolando bene. Dorate in poco olio la pancetta tagliata a cubetti e distribuitela sulla crema al momento di servire.

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