Pollo al Cognac

Ingredienti per 4 persone: un pollo di circa un chilo, mezzo bicchiere di cognac, un ramo di rosmarino, 2 fette di pancetta tesa, sale, pepe, 100 gr di burro, 3 cucchiai di olio.


Preparate il pollo per la cottura sventrandolo e fiammeggiandolo. Mettete
nell’interno una presa di pepe, una manciatina di sala e il rametto di rosmarino.

Fasciate il petto del pollo con due fette di pancetta, poi legatelo con filo incolore.

Fate rosolare nella pentola il burro e l’olio, adagiatevi il pollo e fatelo colorire da tutte le parti, bagnatelo con il cognac, salatelo e pepatelo anche esternamente.


Chiudete la pentola. Non appena sentirete il sibilo abbassate il fuoco e da quel momento calcolate venti minuti di cottura.

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