Polpette di Pesce

Per sei Persone: 900 gr. di polpa di pesce, di qualità soda e saporita, tre uova, tre rossi d’uovo, 80 gr. di burro, 30 gr. di farina, sale, pepe, noce moscata, prezzemolo.

Dovete disporre di polpa di pesce già lessata, e passata al setaccio; mescolatela con le uova i rossi d’uovo, sale, pepe, noce moscata.

Da questo impasto ricavate tante polpette, passatele nella farina, cuocetele nel burro, mettendo dentro anche qualche rametto di prezzemolo. Servitele, se vi piace, su uno zoccolo di purea di patate.

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