Anatra all’Arancia

Ingredienti: 1 e 1/2 kg. di anatra 4 arance, 2 spicchi d’aglio, salvia, burro, farina, aceto, vino bianco, olio, sale e pepe.


Pulire e fiammeggiare l’anatra e eliminare la testa, la punta delle ali, le zampe e le ghiandole sulla coda.

Farcitela con spicchi d’aglio, salvia, un arancia sbucciata e tagliata in quarti, sale e pepe.

Legatela e mettetela in una teglia e irroratela con un filo d’olio e infornatela a calore medio.

Mentre cuoce bagnarla con il vino e con il sugo di cottura.

In un pentolino fare spumeggiare il burro con un cucchiaino di farina poi unire il succo filtrato delle arance, le scorze, 2 cucchiai d’aceto, sale e pepe.

Far bollire questa salsa per pochi minuti e versare sull’anatra cuocendo per
altri 10 minuti.

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