Minestra Piselli e Cipollotti

Ingredienti x 4: 500 g di piselli freschi o surgelati, 300 g di patate, 200 g di
cipollotti, 250 g di prosciutto cotto tagliato grosso, basilico, 1 l e 1/2 di brodo
vegetale, olio extravergine d’oliva, sale.


Rosolate in poco olio i cipollotti tagliati a rondelle; quando sono rosolati.

Aggiungete le patate tagliate a dadini, i piselli e il prosciutto cotto. anch’esso
tagliato a dadini. Fate andare per circa 5 minuti, quindi bagnate col brodo e fate cuocere a fuoco mediobasso per circa 20-25 minuti. Frullate (o passate al passaverdure) circa 1/4 delle verdure rimettendole poi nella pentola, fate
riprendere l’ebollizione.

Aggiustate di sale, profumate con basilico tritato e servite.

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