Farfalle e Carciofi

Far appassire una cipolla tritata in abbondante burro, aggiungere la parte tenera di un carciofo a persona finemente affettata, lasciare cuocere lentamente aggiungendo un goccio di vino bianco secco, sale e pepe.

Diluire della ricotta con l’acqua di cottura della pasta aggiungendo un pizzico di zafferano, quindi condire delle farfalle cotte al dente con la salsa dei carciofi e la ricotta amalgamando bene.

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