Sardine Ubriache

Ingredienti: 2 kg di sardine freschissime, 1 litro di vino bianco, 2 foglie di alloro, sedano 1 cipolla 1 limone pepe in grani e macinato, sale.


Preparazione. Pulire le sardine eliminando le teste e un pezzo di coda e condirle con sale e pepe macinato.

Trascorsa mezz’ora asciugarle con un canovaccio e sistemarle nei barattoli.

Far bollire a parte il vino ed il succo di limone per un minuto, insieme ad alcuni grani di pepe alloro, carota, cipolla e sedano tagliati a pezzetti.

Aggiungere il sale e sommergere le sardine con il liquido ottenuto, passato al colino, far raffreddare e chiudere ermeticamente il barattolo sterilizzare
e conservare in luogo fresco, asciutto, oscuro.

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