Aguglie in umido

Ingredienti: (per 4 persone) 1 Kg di aguglie, 400 gr di pomodori, una cipollina, uno spicchio d’aglio, una costa di sedano, un ciuffo di prezzemolo, peperoncino, olio.

Pulire le aguglie eliminando testa, visceri, coda e pinne tagliandole poi a pezzi lunghi circa 5 cm Tritare la cipolla, il sedano , l’aglio. i l prezzemolo, il peperoncino e soffriggerle con un po’ d’olio aggiungere poi le aguglie facendole rosolare per qualche minuto A questo punto versare i pomodori, aggiustare di sale e cuocere piano per un quarto d’ora Servire subito le aguglie caldissime

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