Peperonata alle Olive

Ingredienti per 4 persone: un chilo di grossi peperoni (gialli o rossi), 60 gr. di olive nere, una scatola di pomodori pelati, sale, pepe, un bicchiere di olio, uno spicchio di agIio.


Bruciacchiate i peperoni sulla fiamma, per pelarli meglio, poi liberateli dal
picciolo, divideteli a meta e privateli dei semi e dei filamenti interni.

Tagliateli a striscioline. Mettete l’olio con l’aglio nella pentola, Fate rosolare per qualche minuto, poi buttate le olive snocciolate e tagliate a meta e i peperoni.

Rimescolatebene e versate sopra a tutto i pomodori passati al setaccio. Salate, pepate e chiudete la pentola. Fate cuocere per dieci minuti, considerando il tempo di cottura dal momento in cui si produrrà il sibilo.

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