{"id":879,"date":"2021-03-04T18:30:33","date_gmt":"2021-03-04T18:30:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.areeriso.it\/wordpress\/?p=879"},"modified":"2021-03-04T18:30:33","modified_gmt":"2021-03-04T18:30:33","slug":"crema-gelata-di-pera-ai-marrons-glaces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.areeriso.it\/wordpress\/2021\/03\/04\/crema-gelata-di-pera-ai-marrons-glaces\/","title":{"rendered":"Crema gelata di Pera ai Marrons Glac\u00e8s"},"content":{"rendered":"\n

Per 8 persone:<\/strong> Un chilo di pere non sugose anche se mature, gr. 170 di zucchero, 4 tuorli d’uovo, ml. 250 di panna liquida, succo di limone, liquore di pera o altri liquore di frutta, una dozzina di marron glac\u00e9.<\/p>\n\n\n\n


Come si prepara: <\/strong>Sbucciate le pere, tagliatele a quarti scartando il picciolo, mettetele in una terrina, spruzzatele leggermente di succo di limone e di liquore, spolverizzatele con lo zucchero e mettetele in fresco. <\/p>\n\n\n\n

Preparate la crema:<\/strong> lavorate i tuorli d’uovo in una terrina con una frusta (o con il mixer elettrico) fino a che diventino cremosi. <\/p>\n\n\n\n

Versate la panna in un pentolino, mettetela a scaldare sul fuoco, toglietela appena sta per bollire, versatela sui tuorli sempre mescolando.<\/p>\n\n\n\n

Mettetela terrina con il composto su una pentola contenente acqua in leggera ebollizione e lasciate cuocere mescolando in continuazione fino a che il composto si addensa e copre il cucchiaio. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Frullate le pere, unite questo composto alla crema fredda, amalgamate delicatamente e unite meta dei marroni a pezzettini. <\/p>\n\n\n\n

Versate in uno stampo (preferibilmente antiaderente), coprite e mettete in freezer per qualche ora. <\/p>\n\n\n\n

Togliete la crema dal freezer un’ora prima di servirla e tenetela nella parte pi\u00f9 fredda del frigorifero in modo che si ammorbidisca senza sciogliersi.<\/p>\n\n\n\n

Per sformare rovesciate lo stampo sul piatto di portata, avvolgetegli intorno un panno da cucina bagnato in acqua calda e strizzato, quindi dopo un minuto o due togliete panno e stampo. <\/p>\n\n\n\n

Guarnite la crema con i marron glac\u00e9 tenuti da parte. <\/p>\n\n\n\n

Per una presentazione d’eccezione chi \u00e9 abilissimo potr\u00e0 anche realizzare una decorazione di fili di caramello.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Per 8 persone: Un chilo di pere non sugose anche se mature, gr. 170 di zucchero, 4 tuorli d’uovo, ml. 250 di panna liquida, succo di limone, liquore di pera o altri liquore di frutta, una dozzina di marron glac\u00e9. Come si prepara: Sbucciate le pere, tagliatele a quarti scartando il picciolo, mettetele in una terrina, spruzzatele leggermente di succo di limone e di liquore, spolverizzatele con lo zucchero e mettetele in fresco. Preparate la crema: lavorate i tuorli d’uovo in una terrina con una frusta (o con il mixer elettrico) fino a che diventino cremosi. Versate la panna in un pentolino, mettetela a scaldareLeggi altro →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["entry","author-admin","post-879","post","type-post","status-publish","format-standard","category-dessert"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t