{"id":258,"date":"2021-02-15T11:14:27","date_gmt":"2021-02-15T11:14:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.areeriso.it\/wordpress\/?p=258"},"modified":"2021-02-24T13:56:04","modified_gmt":"2021-02-24T13:56:04","slug":"cannelloni-di-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.areeriso.it\/wordpress\/2021\/02\/15\/cannelloni-di-carne\/","title":{"rendered":"Cannelloni di carne"},"content":{"rendered":"\n<p>Ingredienti:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>2 confezioni<\/strong> di cannelloni (all&#8217;uovo)&nbsp;<\/li><li><strong>2 l<\/strong> di sugo per cannelloni&nbsp;<\/li><li><strong>1\/2 l<\/strong> di besciamella &nbsp;<\/li><li><strong>400 gr<\/strong> di carne macinata di vitello&nbsp;<\/li><li><strong>400 gr<\/strong> di carne macinata di suino &nbsp;<\/li><li><strong>400 gr<\/strong> di carne macinata di tacchino (o pollo)&nbsp;<\/li><li><strong>250 gr<\/strong> di prosciutto cotto &nbsp;<\/li><li><strong>4<\/strong> uova&nbsp;<\/li><li><strong>q.b.<\/strong> di parmigiano grattuggiato &nbsp;<\/li><li><strong>q.b.<\/strong> di noce moscata&nbsp;<\/li><li><strong>1 bicchiere<\/strong> di vino bianco &nbsp;<\/li><li><strong>1 misurino<\/strong> di dado granulare &nbsp;<\/li><li><strong>q.b.<\/strong> di olio extravergine di oliva&nbsp;<\/li><li><strong>2 spicchi<\/strong> di aglio&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Preparazione<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\"><li>Tritare il <strong>prosciutto cotto <\/strong>e tenerlo da parte.&nbsp;<\/li><li>Preparare il ripieno di carni riscaldando un filo d&#8217;<strong>olio extravergine di oliva<\/strong>.&nbsp;<\/li><li>Aggiungere due <strong>spicchi d&#8217;aglio<\/strong> e non appena si inizia a sentire il profumo d&#8217;aglio (e si colorano) eliminarli.<\/li><li>Aggiungere le <strong>carni macinate<\/strong> e girarle un po&#8217; con un cucchiaio di legno per &#8220;sganarle&#8221;.<\/li><li>Farle cuocere a fuoco abbastanza lento girandole ogni tanto per farle colorire in maniera uniforme.<\/li><li>Quando hanno preso colore unire un bicchiere di <strong>vino bianco<\/strong>, alzare un po&#8217; la fiamma e far sfumare.<\/li><li>Mescolare bene ed unire un misurino di <strong>dado granulare<\/strong>.<\/li><li>Mescolare ancora bene, e quando la carne \u00e8 ben colorata spegnere il fuoco e lasciarla riposare ed intiepidire.<\/li><li>Quando la carne \u00e8 tiepida scolarla per eliminare tuttto il grasso che si \u00e8 sciolto con la cottura, quindi versarla in una terrina.<\/li><li>Aggiungere il prosciutto cotto precedentemente tritato, una spolverata abbondante di <strong>noce moscata<\/strong>, due <strong>uova <\/strong>ed abbondante <strong>parmigiano grattuggiato<\/strong>.<\/li><li>Amalgamare un po&#8217; gli ingredienti, quindi unire un altro <strong>uovo <\/strong>ed altro <strong>parmigiano grattuggiato<\/strong>, amalgamare ancora e terminare con l&#8217;ultimo <strong>uovo <\/strong>ed altro <strong>parmigiano grattuggiato<\/strong>.<\/li><li>Prendere il sugo per cannelloni&nbsp; ben caldo ed unire met\u00e0 (o anche pi\u00f9) della besciamella<\/li><li>Girare bene il sugo per far sciogliere la besciamella.<\/li><li>Versare un po&#8217; di sugo in una pirofila da forno, fino a coprirne bene il fondo.<\/li><li>Iniziare la farcitura dei cannelloni riempendoli con il preparato di carne.<\/li><li>Disporre i cannelloni uno accanto all&#8217;altro nella pirofila.<\/li><li>Quando si \u00e8 completato lo strato rivestire completamente con il sugo.<\/li><li>Spolverare con abbondante parmigiano grattuggiato ed aggiungere un po&#8217; della besciamella avanzata.<\/li><li>Con queste quantit\u00e0 si riempiranno una teglia grande ed una piccola.<\/li><li>Infornare i cannelloni in forno preriscaldato a 180\u00b0 per mezz&#8217;ora.<\/li><li>Trascorso questo tempo spegnere il forno, aprirlo e lasciare i cannelloni ancora dentro al forno per farli rapprendere.<\/li><li>Servire i cannelloni (in genere se ne servono tre ciascuno) ancora ben caldi.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti: 2 confezioni di cannelloni (all&#8217;uovo)&nbsp; 2 l di sugo per cannelloni&nbsp; 1\/2 l di besciamella &nbsp; 400 gr di carne macinata di vitello&nbsp; 400 gr di carne macinata di suino &nbsp; 400 gr di carne macinata di tacchino (o pollo)&nbsp; 250 gr di prosciutto cotto &nbsp; 4 uova&nbsp; q.b. di parmigiano grattuggiato &nbsp; q.b. di noce moscata&nbsp; 1 bicchiere di vino bianco &nbsp; 1 misurino di dado granulare &nbsp; q.b. di olio extravergine di oliva&nbsp; 2 spicchi di aglio&nbsp; Preparazione Tritare il prosciutto cotto e tenerlo da parte.&nbsp; Preparare il ripieno di carni riscaldando un filo d&#8217;olio extravergine di oliva.&nbsp; Aggiungere due spicchi d&#8217;aglio<a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.areeriso.it\/wordpress\/2021\/02\/15\/cannelloni-di-carne\/\">Leggi altro 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